新疆喀什市馕王的馕|生活远不只一种味道

馕是以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而少许放些盐。馕大都呈圆形，较1大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，*戳有许多花纹，直径足有40—50厘米。这种馕一个要有一两公斤面粉，被称为馕中**。较小的馕和一般的茶杯口那样大，叫“托喀西”馕，厚约l厘米多，是做工较精细的一种小馕。还有一种直径约10厘米，厚约五六厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，汉族同志叫它“窝窝馕”，这是所有馕中较厚的。维吾尔族多喜欢吃这种馕，特别是喀什地区的维吾尔族做窝窝馕的技术很高，他们烤出的馕表面光滑，颜色焦黄，且带有光泽，不仅悦目，而且味道香美。维吾尔族对馕有很多禁忌，比如不允许数数，不能把馕渣丢弃到脚踩到的地方，不能浪费掉，掉在地上的馕渣要拾起来放到高处给鸟儿吃。在维吾尔族眼中，馕就是生命，他们有句名言：“馕是信仰，无馕遭殃”。

新疆馕王食品开发有限公司涉及新疆本地特色馕的研发及销售，做馕的技术在维吾尔族人中几乎是普及的，无论男女都会做馕，特别是在招待客人时，他们会拿出各种各样的馕来招待你。馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。发扬民族文化，传播馕的文化。
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